民间有言，正月初四是“灶神”点查户口的日子，家家户户都要守在家里，准备丰富的果品，焚香点烛并燃放鞭炮，以示恭迎。
在新年里如此特殊的一天，让我们一起“匠心‘煮’梦·品医路百味”，牛年牛菜评牛气牛味。这个牛年，儿科学院第三届厨艺大赛携“年味”而来。舌尖上的牛年，由“牛气”的菜品开启。磨刀霍霍，烹羊宰牛，一些同学们以优秀的技艺，独特的创意，用心的故事从众多菜品中脱颖而出，让我们一同品评。
原料类
爆汁牛肉粒：春节越来越近，和家人聚在一起，大家都喜欢一边看剧，一边吃一些新鲜出炉又热量不高的小食吧。根据以上做法，烤出来的肉质鲜嫩而不柴，咬起来爆肉汁～土豆外焦里嫩，一口一个，超级下饭，简直是追剧必备啊！牛年即将到来，以牛肉为材料制作美食，更是寓意着新的一年牛气冲天，万事顺遂！
——19级儿科学2班王译晗个人作品
菌菇牛柳芒果：菌菇牛柳芒果是一道独一无二的菜，为什么呢？因为它不仅含有菌菇，牛肉，最重要的是还有芒果。牛肉的丝滑，蟹味菇的营养，再加上一点点芒果的酸甜，我的天哪，没有被风味人间录入简直就是这个节目组的损失！尤其是在牛年在家做这么一道大菜，更是让你从招嫌一下子就变得人见人爱，花见花了呢。
——20级儿科学1班杨晨个人作品
西红柿牛肉：何谓家常？陪老妈洗菜烧菜，缠着她让她传授厨艺；和老爸一起你喝酒来我喝饮料的唠唠嗑；再陪他们洗碗拖地，等着一起收拾完了，去客厅，一家人窝在沙发上追剧。生活大抵就是这样，平平淡淡，一家人在一起就很好。
——18级临床医学5+3（儿科）2班
邱婷家庭合作作品
番茄土豆炖牛腩：这是一道家常炖菜，主要食材是牛肉、番茄、土豆、胡萝卜、料酒、冰糖、小辣椒、姜蒜、八角、桂皮、香叶等。番茄的汁完全融入汤汁中，酸甜可口。牛肉充分吸收番茄的味道,味道浓郁、肉质嫩滑。土豆软化入味,牛腩里炖出的牛油味香浓。汤汁红艳酸爽不油腻、味美汤浓、开胃下饭。
——18级临床医学5+3（儿科）2班
孙新宇家庭合作作品
五彩炖牛腩：牛肉作为一种红肉——能够产生热量的食物，本身就是冬天的常见主食。在炖牛腩的基础上，加上胡萝卜、牛肉、鸡腿菇等配料，增加其风味，小火焖煮一小时后，佐以香菜，色香味俱全。整道菜热气腾腾，适合一家人坐下来一起品尝，不仅在视觉味觉上提供享受，更在心理上给予满足。
——19级临床医学5+3（儿科）班
高胜男个人作品
水煮牛肉：这道菜用了牛肉、毛肚、绿豆苗、豆腐皮、火腿等食材，牛肉软嫩入味，毛肚脆爽，火腿为汤底增添了特殊的香气，绿豆苗与豆腐皮清爽解腻，整体口味麻辣鲜香，一口下去满足感爆棚。蒸腾而上的牛肉与其他食材的香气弥漫在空气中，使屋内“牛气满满”，与菜品鲜艳的色泽一起，洋溢着浓浓的年味。
——19级儿科学2班包雅雯个人作品
红烧牛肉：牛肉倒入锅中焯水，撇去浮沫，焯水后倒水捞出备用。起锅烧油，先依次加入洋葱、生姜、青葱煸炒出香味，后加入花椒、红椒煸炒。再加入刚刚的牛肉翻炒。加入*酒、老抽、生抽上色，再加入*豆酱、豆瓣酱。煸炒出牛肉香味。加水烧至熟透，大火烧开，小火慢炖。炖出的是牛肉，炖出的是年味，炖出的也是生活。
——19级儿科学3班房舒婷个人作品
创意类
牛气升腾：以牛为主题，选取牛里脊煎炸，祝愿新的一年牛气冲天。用茄子，橙子，西红柿等摆盘，寓意来年紫气东来，心想事成，红红火火。
——17级临床医学5+3（儿科）2班
严雨桐个人作品
张灯结彩：新年新气象，牛年牛气冲天，红灯高照。年疫情不断，希望在年可以除旧迎新，新的一年发展更好，新年新气象。今年是牛年，要牛气冲天，红灯高照，喜气洋洋，好运连连。
——19级儿科学1班徐颖怡个人作品
牛气冲天：在北方，逢年必吃饼。对传统做法进行改良，将喜欢吃的食材：牛肉，洋葱，辣椒，再加上深受年轻人喜爱的芝士，进行烘烤。一层又一层的食材，既满足了自己的食欲，也在外形上给予了希望在新的一年里，可以像这个作品一样，向高处走，牛气冲天。
——17级临床医学5+3（儿科）1班
郑雪芹个人作品
牛角比心：寓意牛年大家都能带着牛角，冲破各种阻碍，牛气冲天。改版的牛角包还在制作过程中将牛角弯成“心形”，寓意大家的新的一年都是充满爱的一年。此款牛角包是一种奶香甜面包，也希望大家在牛年可以甜甜蜜蜜！
——19级临床医学5+3（儿科）班
陈璐个人作品
咖喱牛肉饭：先炒牛肉至八分熟，牛肉汤留作备用，等菜和牛肉煸炒时倒入牛肉汤再加水会，则味浓更好吃。将米饭摆盘成牛头形状，周边点缀红色的胡萝卜，祝福牛年吉祥、红红火火、万事如意。
——18级临床医学5+3（儿科）1班
景楚薇个人作品
福和牛：寓意幸福、和平、牛年大吉。菜品正中由牛肉冷切片组成一个牛的形状，以胡萝卜作为眼睛和红尖椒组成牛角与嘴巴，寓意新一年红红火火，一帆风顺；两旁的小番茄代表大红灯笼，意味团团圆圆，好事成双；“福”“牛”二字寓意福气满满，牛气冲天；两边各六片*瓜，象征福运连绵，六六大顺；芹菜代表橄榄枝，寓意和平与希望。另外胡萝卜雕成的牛头寓意牛年大吉。
——19级临床医学5+3（儿科）班
丁诗田家庭合作作品
牛肉荠菜春卷：每年春节食用春卷，代表着身体健康、岁岁平安的美好愿望。
这次创新地使用了牛肉。牛肉劲道足，在家乡，牛是强劲有力、不惧困难的象征，在新年到来之际食用牛肉荠菜春卷，不仅是为了改改口味，还是为了鼓励家人们在新的一年牛气冲天、勇往直前。
——19级临床医学5+3（儿科）班
赵卿岚家庭合作作品
收一收口水，我们来公布一下本次大赛的获奖名单
十佳作品
《爆汁牛肉粒》
19级儿科学2班王译晗个人作品
《牛气升腾》
17级临床医学5+3（儿科）2班
严雨桐个人作品
《张灯结彩》
19级儿科学1班徐颖怡个人作品
《福和牛》
19级临床医学5+3（儿科）班
丁诗田家庭合作作品
《菌菇牛柳芒果》
20级儿科学1班杨晨个人作品
《西红柿牛肉》
18级临床医学5+3（儿科）2班
邱婷家庭合作作品
《番茄土豆炖牛腩》
18级临床医学5+3（儿科）2班
孙新宇家庭合作作品
《五彩炖牛腩》
19级临床医学5+3（儿科）班
高胜男个人作品
《水煮牛肉》
19级儿科学2班包雅雯个人作品
《红烧牛肉》
19级儿科学3班房舒婷个人作品
最具潜力奖
《辣子鸡》
17级儿科学1班柯敏家庭合作作品
《番茄炖牛腩》
18级临床医学5+3（儿科）2班
秦心雨个人作品
《炒*祭》
19级班临床医学5+3（儿科）班
程思琪个人作品
《爆炒牛肉》
19级儿科学1班潘周燕个人作品
《番茄牛腩汤加土豆炖番茄》
19级儿科学1班朱范琪个人作品
《山海烩面》
19级儿科学2班陈静琳个人作品
《水煮牛肉》
20级儿科学1班陶赞熙个人作品
最佳厨艺奖
《爆汁牛肉粒》
19级儿科学2班王译晗个人作品
最佳创意奖
《牛气冲天》
17级临床医学5+3（儿科）1班
郑雪芹个人作品
《牛角比心》
19级临床医学5+3（儿科）班
陈璐个人作品
最佳造型奖
《牛气升腾》
17级临床医学5+3（儿科）2班
严雨桐个人作品
《张灯结彩》
19级儿科学1班徐颖怡个人作品
《咖喱牛肉饭》
18级临床医学5+3（儿科）1班
景楚薇个人作品
最具特色奖
《福和牛》
19级临床医学5+3（儿科）班
丁诗田家庭合作作品
《菌菇牛柳芒果》
20级儿科学1班杨晨个人作品
《牛肉荠菜春卷》
19级临床医学5+3（儿科）班
赵卿岚家庭合作作品
淡淡的烟火味，浓浓食物香，牵动着我们的味蕾，我们的回忆。年味，就在这与家人相处的时间里渐渐浓郁。最后祝福所有的儿科学子在新的一年都如这菜品的寓意，牛气冲天！
小贴士：初四这一天我们还要......
绑火神
初四这一天，有些农村家家户户都会“绑火神”。“绑火神”就是用玉米梗或麦梗绑在棍子上，点燃后从自己家送到河里去，祈求这一年家里无火灾。
吃“折箩”
按照我国传统年俗，大年初四这一天全家人会聚在一起吃“折箩”。所谓“折箩”，就是把初一到初三剩下的饭菜合在一起做成大锅烩，剩饭剩菜干净，寓意“扔穷”。
报喜“除霉运”
在大年初四的当天，要互相报喜祝福。不必在大街大巷里碰面就说“新年好”，但至少接电话的时候，对亲友说一句报喜话。这是一种礼貌，也是初四除霉运的年俗。
迎“羊日”
在古汉语中，“羊”和“祥”是可以通用的，因此“羊日”就是“祥日”，“祥日”请神自然是大吉大利。于是古代先民就把请天上各路神仙这样重要的活动定在正月初四的“羊日”。在“羊日”这一天，人们还要对家中养的羊给予好草好料照顾，不可杀羊。
最后的最后，别忘了为你最爱的那份作品投出你宝贵的一票！最佳人气奖将在十佳中产生哦！
文字/倪琳孔若凡赵梦婷
排版/陈笛宁
审核/孙玉龙龚淑敏
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